Riso nero "venere" con dahal di lenticchie e patate

Ingredienti

• 100gr di riso nero
• 2 patate medie
• 100gr. di lenticchie rosse
• olio extravergine di oliva
• aromi selvatici come dragoncello, ortica, crescione, erba cipollina, malva, tarassaco, ecc.
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Preparate le pentole con abbondante acqua rispettivamente per il riso, le patate e le lenticchie. Salate solamente l'acqua delle patate che cuocerete con la buccia.
  Lessate per 10 minuti le lenticchie e poi scolatele tenendo un poco di acqua di cottura, lessate per 20 minuti le patate e il riso e quest'ultimo salatelo solo a fine cottura, così mentre riposa nella sua acqua salata frullate le patate sbucciate e le lenticchie ottenendo con l' acqua di cottura una morbida crema, tenetela al caldo; scolate il riso e fatelo saltare con le erbe e un cucchiaio di olio in padella.
  Servite mettemdo la crema (dahal) a specchio nel piatto e il riso nero sopra finendo con un giro di olio a crudo, potete aggiungerci anche una grattuggiata di scorza di limone.

Domande

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