Riso nero "venere" con dhal di lenticchie e patate

Name: Riso nero "venere" con dhal di lenticchie e patate
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 100gr di riso nero; 2 patate medie; 100gr. di lenticchie rosse; olio extravergine di oliva; aromi selvatici come dragoncello, ortica, crescione, erba cipollina, malva, tarassaco, ecc.; sale e pepe q.b.

Portata principale

media

50 min

Ingredienti

100gr di riso nero
2 patate medie
100gr. di lenticchie rosse
olio extravergine di oliva
aromi selvatici come dragoncello, ortica, crescione, erba cipollina, malva, tarassaco, ecc.
sale e pepe q.b.

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Preparate le pentole con abbondante acqua rispettivamente per il riso, le patate e le lenticchie. Salate solamente l'acqua delle patate che cuocerete con la buccia.
Lessate per 10 minuti le lenticchie e poi scolatele tenendo un poco di acqua di cottura, lessate per 20 minuti le patate e il riso e quest'ultimo salatelo solo a fine cottura, così mentre riposa nella sua acqua salata frullate le patate sbucciate e le lenticchie ottenendo con l' acqua di cottura una morbida crema, tenetela al caldo; scolate il riso e fatelo saltare con le erbe e un cucchiaio di olio in padella.
Servite mettemdo la crema (dahal) a specchio nel piatto e il riso nero sopra finendo con un giro di olio a crudo, potete aggiungerci anche una grattuggiata di scorza di limone.