Riso e lenticchie profumati

Ingredienti

• riso basmati o riso semintegrale
• lenticchie piccole
• zafferano q.b
• 4 semi di cardamomo
• 1 bastoncino di cannella
• 1 c di semi di cumino
• 2 foglie di alloro
• 1 C olio evo
• 1 cipolla affettata fine
• 2 C succo di limone
• uvetta
• pinoli tostati

Preparazione

• Mettere il cardamomo, lo zafferano, la cannella, il cumino e l'alloro in una padella antiaderente e fate tostare a secco per 2-3 minuti fino a quando le spezie non esalano il loro aroma.
• Aggiungere l'olio e quando è caldo aggiungere la cipolla e far cuocere a fuoco dolce una decina di minuti fino a che non è leggermente dorata e 'fondant'.
• Aggiungere il riso e le lenticchie, acqua quanto basta, il succo di limone, l'uvetta, sale e pepe.
• Lasciar andare una mezz'ora circa fino a quando l'acqua non è stata assorbita e il riso più lenticchie cotti. Aggiungere i pinoli e servite.

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