Minestra di cavolo cinese

Ingredienti

• 1 cavolo cinese
• 1 bietola
• 1 cipolla
• 1 porro
• 1 carota
• 1 patata
• 1 spicchio d'aglio
• un pò di prezzemolo
• 200 ml di brodo vegetale

Preparazione

• Soffriggere in un pò d'olio le verdure tagliate grossolanamente insieme allo spicchio d'aglio e il prezzemolo.
• Aggiungere poi anche le foglie del cavolo e della bietola tagliate in strisce non troppo sottili e coprire a filo con del brodo vegetale e far cuocere su fuoco dolce.
• Aggiungendo dell'altro brodo in caso asciugasse troppo.
• E per dare densità alla minestra, frullar con un mixer ad immersione all'incirca metà delle verdure.
• Salare, pepare e servirla calda con qualche crostino di pane tostato e un giro d'olio extra vergine d'oliva.

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