Mezzelune di ricotta e nocciole al vino cotto di fichi

Ingredienti

Per la pasta :

• 100 g di farina 00
• 100 di farina di grano duro
• 2 uova

Per il ripieno:

• 200 g di ricotta
• 50 g di nocciole
• 50 g di parmigiano
• sale e pepe

Per la salsa:

• vino cotto di fichi

Preparazione

• Preparare la pasta unendo le farine e le uova, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Stendere la pasta con l'apposita macchina e ricavarne dei cerchi con un coppapasta o un taglia biscotti.
• Porre al centro di ognuno un cucchiaino abbondante di ripieno, ottenuto mescolando la ricotta, il parmigiano, le nocciole tritate, sale e pepe.
• Chiudere i ravioli ripiegandoli a metà su loro stessi, formando delle mezzelune, facendo aderire bene i bordi e schiacciandoli con una forchetta.
• Far bollire le mezzelune in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il vino cotto di fichi, scaldato per qualche minuto in un tegame.
• Decorare con granella di nocciole, a piacere.

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