Cestini di sfoglia con salsiccia, radicchio e caprino

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 200 g di salsiccia
• 200 g di radicchio rosso
• 1 scalogno
• 1 caprino
• sale
• pepe
• olio extra vergine di oliva

Preparazione

• Srotolate la pasta sfoglia e ricavate dei cerchi, aiutandovi con una tazza; imburrate e infarinate uno stampo per muffin e adagiatevi i cerchi di sfoglia, in modo da formare dei cestini; riempiteli poi con i pesi o con fagioli secchi e inforna teli a 180°C fino a che non diventano dorati.
• Nel frattempo, in una padella, fate rosolare lo scalogno tritato in due cucchiai d'olio, aggiungete quindi la salsiccia sbriciolata e cuocete per 5 minuti.
• Aggiungete il radicchio mondato, lavato e tagliato a striscioline e fate cuocere per altri 5 minuti; salate e pepate.
• Sfornate quindi i cestini, lasciateli intiepidire, svuotateli dei pesi e riempiteli con il ripieno preparato, alternandolo al caprino.
• Ripassate nel forno caldo per 5 minuti prima di servire.

Attrezzatura da cucina

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