Gnocchetti sardi con crema al radicchio, noci e vino rosso

Name: Gnocchetti sardi con crema al radicchio, noci e vino rosso
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 350 g di gnocchetti sardi; 3 cespi di radicchio trevisano; 3 scalogni; 1/2 bicchiere di vino rosso; 1/2 bicchiere di brodo vegetale; 20 g di burro; 20 g di noci sgusciate; 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato; olio evo/sale/pepe

Portata principale

facile

35 min

507 Kcal

Ingredienti

350 g di gnocchetti sardi
3 cespi di radicchio trevisano
3 scalogni
1/2 bicchiere di vino rosso
1/2 bicchiere di brodo vegetale
20 g di burro
20 g di noci sgusciate
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
olio evo/sale/pepe

Costo stimato: 8.34€ (2.08€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura25 min

Lavare e pulire il radicchio, tagliare le foglie a pezzetti.
Tritare lo scalogno e soffriggerlo con un pochino d'olio, unire il radicchio, cuocerlo per pochi minuti, salare e pepare.
Aggiungere il vino e lasciar cuocere finché il radicchio non si sarà quasi disfatto. Mettere il tutto in un mixer aggiungendo anche le noci e il brodo vegetale, frullare.
Riversare il composto nel tegame utilizzato per cuocere io radicchio e fatelo restringere a fuoco medio, infine incorporatevi il burro a pezzettini.
Scolare gli gnocchetti al dente e fateli saltare nel composto aggiungendo anche i 3 cucchiai di parmigiano.
Servire caldi aggiungendo dei piccoli ciuffetti di radicchio, qualche gheriglio di noce e un filo di olio nuovo.