Pesto di zucchine e noci del brasile

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2 porzioni

facile

30 min

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Un altro pesto, stavolta, con le zucchine crude e le noci del Brasile.

Ingredienti

• 2 zucchine
• 40 g di noci del Brasile
• 1/2 spicchio di aglio
• foglie di basilico
• olio extra vergine di oliva
• formaggio parmigiano
• sale

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Preparazione

• Lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele.
• Scaldate le noci in una padella antiaderente, in questo modo si esalta il loro aroma, pestatele con una presa di sale, con mezzo spicchio d'aglio e le foglie di basilico.
• Aggiungete le noci e il formaggio alle zucchine.
• Frullate appena, e mescolate energicamente versando dell'olio a filo fino ad ottenere un composto granuloso ed omogeneo.

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