Petitchef

Millefoglie di melanzane, con mozzarella di bufala, pomodoro e pesto

Antipasto
4 porzioni
20 min
5 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
2 melanzane grandi

2 pomodori grandi

2 mozzarelle di bufala da 250g


2 acciughe sott'olio

100 g di pangrattato

50 g di pesto fresco

olio per friggere

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione

  • Ricavare dalle melanzane 4 grosse fette, condirle con sale, pepe e olio d'oliva e cuocerle per 5 minuti a vapore. Ricavare allo stesso modo 4 grosse fette di pomodoro.
  • Scaldare l'olio in una padella e cuocere i pomodori su entrambi i lati, condendoli con sale e pepe. Tagliare le mozzarelle a fette delle stesse dimensionidi quelle di pomodoro e melanzane.
  • Appoggiare mezza acciuga sulle fette di mozzarella. Impanare la mozzarella passandola prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato, senza far cadere l'acciuga.
  • Friggere la mozzarella in abbondante olio caldo. Scaldare in forno i tre ingredienti per 5 minuti e sovrapporli su ogni piatto. Condire con il pesto e servire.





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