Torta salata alle melanzane e pesto

Preparazione

• Pelare la melanzana dopo averla ben lavata, farla a cubetti e metterla sotto sale a spurgare per una bella mezz'oretta, in modo da eliminare il liquido in eccesso.
• Asciugare quindi ben bene i cubetti, farli rosolare in una capace padella con dell'olio e lo spicchio d'aglio.
• Sminuzzate il prosciutto e tagliate a dadini la provola.Foderate una teglia a cerniera col rotolo di briseè, riempite poi col prosciutto, poi con le melanzane cotte e leggermente schiacciate con la forchetta e i dadini di provola alla fine.
• In superficie coprite e livellate col pesto. Richiudete ben bene i bordi intorno e infornate a 180° per una mezz'oretta circa.