Medaglioni di tacchino alla pizzaiola

Ingredienti

• 800 g fesa di tacchino
• 400 g polpa di pomodoro
• 120 g olive nere
• 1 bicchiere vino bianco
• 1/2 bicchere brandy
• 2 spicchi di aglio
• rosmarino
• alloro
• origano
• 4 cucchiai di olio
• sale
• pepe

Preparazione

• Stendere la fesa, salarla e peparla.
  Arrotolarla e legarla con lo spago.
• Sistemare l'arrosto nella teglia con 2 cucchiai di olio, l'aglio schiacciato, l'alloro e il rosmarino.
• Cuocere 25 minuti aggiungendo il vino bianco. Unire il brandy e lasciare ancora 20 minuti. Spegnere.
• In un padellino versare l'olio, la polpa di pomodoro e cuocere qualche minuto, unire del vino bianco, sale, pepe e le olive scocciolate, cuore ancora qualche minuto, unire l'origano.
• Intanto tagliare l'arrosto a fette spesse e unirle al sugo, lasciare insaporire 5-6 minuti e servire.

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