Rolata di tacchino farcito

Ingredienti

• 800g di fesa di tacchino
• 4 fette di prosciutto cotto
• 3 uova
• 1 rametto di rosmarino
• 1 bicchiere di vino bianco
• 80g di burro
• 1 cipolla
• 10ml di latte
• 30g di grana padano grattugiato
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Sbattete le uova in una terrina con il latte e il grana padano.
• Insaporite con sale e pepe e in olio e burro cuocete una frittata.
• Tagliate la fesa di tacchino in modo da allargarla il più possibile, appoggiatevi sopra la frittata e le fette di prosciutto, mettete al centro un rametto di rosmarino, arrotolate la carne formando un arrosto e legatelo con uno spago da cucina.
• Fate soffriggere la cipolla in olio e burro, unitevi la rolata di tacchino e lasciatelo dorare da ogni parte uniformemente.
• Bagnatelo col vino e passate l’arrosto nel forno già caldo a 180°C per 45 minuti.
• Sfornate, lasciate raffreddare la rolata per un paio di minuti prima di tagliarlo.
• Se vi piace, servitelo con degli spinaci saltati nel burro e delle carote lessate tagliuzzate.

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