Maltagliati semi-integrali con tonno fresco e pomodorini

Name: Maltagliati semi-integrali con tonno fresco e pomodorini
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: ° 300 gr di farina integrale; ° 100 gr di farina bianca; ° Un pizzico di sale; ° Acqua q.b. (poco meno di un bicchiere); ° 125 gr di tonno fresco; ° 200 gr di pomodorini; ° Pepe q.b.; ° 150 ml di vino bianco (più q.b. per sfumare); ° Un cucchiaio di olio EVO; ° Uno spicchio d'aglio; ° Metà cipolla tritata

Portata principale

media

40 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura10 min

Per la pasta fresca semi-integrale:

Versare le due farine su una spianatoia, aggiungere il pizzico di sale e l'acqua (non tutta insieme, perchè si va ad occhio), fino a raggiungere un composto liscio ed omogeneo. Formare, dunque una palla e rivestirla di pellicola.
Lasciarla riposare in frigo per un'ora e poco più. Una volta preparata la pasta, stendetela cercando di non farla troppo sottile, tagliatela con un coltello liscio ad intervalli irregolari (MAL-tagliati).

Per il condimento:
Intanto mettete a riscaldare l'acqua per la pasta. In una padella, fate soffriggere un cucchiaio di olio con cipolla e uno spicchio d'aglio.
Quando saranno dorati, versare il vino e dopo tre minuti aggiungere il tonno tagliato a dadini (non rompetelo).
Quando il tonno sarà morbido mettere i pomodorini e schiacciarne alcuni con una forchetta, in modo tale che si formi come del sughino (così non ci sarà bisogno di aggiungere altro olio) e fate quindi sfumare con altro vino bianco.
Quando l'acqua bolle, immergete i maltagliati e dopo 5 minuti saranno pronti.
Armatevi quindi di una schiumarola e con delicatezza estraeteli e versateli nella padella con il condimento.
Mantecate la pasta con i pomodorini ed il tonno fresco. Servite ben caldi con una spolverata di pepe. ?