Magatello di manzo brasato in salsa tonnata

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11 h 20 m

Un piatto buonissimo leggero per l'assenza della maionese. la carne brasata invece che lessa acquista più sapore.

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Preparazione10 ore

Cottura1 h 20 m

Mettere il magatello in una pirofila .Con l'aceto 2 dl di acqua, la cipolla a spicchi, le spezie e l'alloro e far marinare in frigo per 10 ore.
Scolate la carne dalla marinatura, infarinarla e rosolarla
In una pentola con il burro spumeggiante.
Unire i filetti di acciuga, stemperarli e versare la marinatura filtrata.
Cuocere la carne per circa 80 minuti aggiungendo se necessario poca acqua calda.
Quando è cotta scolare la carne e farla raffreddare. Frullare il fondo di cottura con il tonno, i capperi dissalati, e i tuorli sodi. Affettare la carne, versare sopra la salsa
e decorare con erba cipollina.

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SSoleluna1221

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