Maccheroni all'anatra di s. jacopo

Ingredienti

• 1 spinoso su 2 kg
• 400g maccheroni freschi
• 1/2 sedano costa
• 1 rametto di rosmarino
• 500g pomodori pelati
• 2 spicchi d'aglio
• 3 carote
• 3 cipolle (rosso)
• Sale e pepe
• L'olio extra vergine di oliva
• 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione

• Rompere l'anatra in pezzi piuttosto grossi, avendo cura di pulire il fegato e l'intestino.
• Friggere in olio di rosmarino, aglio, sedano, carote e cipolle.
• Basta prendere le verdure aggiungere anatra colore.
• Quando Iniza rosloare, aggiungere le rigaglie e il fegato.
• Aggiustate di sale e mescolare con il epepe vino.
• Versare i pomodori eventualemnte e anche un po 'd'acqua calda.
• Cuocere alemno uno e facendo un mezzo in modo che non troppo secca, aggiugete eventualemnte acqua calda.
• Quando l'anatra è cotta, togliere i pezzi più belli e tenere da parte con metà della salsa.
• Bone gli altri pezzi e tritare con verdure, fegato e intestino, in modo da ottenere una salsa liscia.
• Cuocere i maccheroni e versare la salsa.
• Mescolare bene e cospargere con il formaggio grattugiato.

Domande

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