Lonza di maiale con castagne

Ingredienti

• 700 gr di lonza di maiale
• mezza cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 tazzina di rum
• 1 tazzina di vino bianco secco
• 300 gr di castagne lessate e sbucciate
• olio
• una noce di burro
• 2 mestoli di brodo
• 50 gr di farina
• mezzo bicchiere di latte
• sale e pepe

Preparazione

• Dopo aver sbucciato le castagne, lessarle in abbondante acqua. Una volta cotte, quando ancora ben calde; togliere la pellicina e tenerle da parte.
• Infariniamo la carne e facciamola rosolare con l'olio, la noce di burro, la cipolla a fettine e lo spicchio di aglio. Appena la carne si sarà dorata, aggiungere il rum e far evaporare.
• Poi aggiungere il vino bianco il sale e infine il pepe. Bagniamo poi con il latte e il brodo, abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere a fuoco lento.
• Non appena la carne sarà cotta, la togliamo dal tegame, la fettiamo e la teniamo in pentola da parte al caldo.
• Al sugo di cottura della carne, aggiungiamo le castagne lessate e facciamo cuocere per 10 minuti. Rimettiamo le fettine di carne nel tegame con il sugo, facciamole insaporire riscaldando 5 minuti, e poi serviamo la carne con l'intingolo.

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