Lonza arrosto lardellata all'uva

Name: Lonza arrosto lardellata all'uva
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 1 lonza di maiale (da circa 1Kg); 6 fette di pancetta affumicata; 1 grappolo di uva rossa; Vino rosso (o rosato); Rosmarino; Salvia; Alloro; Qualche bacca di ginepro; 2 scalogni; Olio evo; Sale; Pepe

Portata principale

facile

1 h 10 m

L'arrosto della domenica, economico e succulento !

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura50 min

Massaggiate la lonza con un po' di vino; tritate salvia rosmarino e alloro. Cospargete il trito sulla carne, salate e pepate massaggiando bene per far aderire. Coprite con la pancetta e legate con lo spago. Lavate gli acini d'uva e asciugateli.
Tritate gli scalogni e fateli rosolare a fuoco lento nella teglia in cui posizionerete l'arrosto. Aggiungete la carne e fatela dorare bene su tutti i lati girandola spesso. Sfumate con il vino e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete gli acini di uva e le bacche di ginepro. Infornate a 180° per circa 40 minuti. Io ho controllato la cottura con un termometro per arrosti (75-80°), ma una prova abbastanza efficace è bucare con una forchetta l'arrosto: se il liquido che fuoriesce è trasparente e non presente striature rosa, allora è cotto!

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DDaria84

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4.27/5, 15 voti 2 commenti

anonymous

19/01/2015

Uno di questi giorni proverò anch'io. Grazie.

abuso

rosanna_g2014

18/01/2015

Non l'ho ancora avuto occasione di provarla ma lo farò appena mi sarà possibile

abuso

Ingredienti