Petitchef

Fricassea di vitello allo zafferano

Portata principale
4 porzioni
30 min
1 h 30 m
facile
Una ricetta speciale da preparare con la carne di vitello. Provatela!

Ingredienti

4

Preparazione

  • Taglia la polpa di vitello a dadi di 2-3 cm di lato.
  • Porta a ebollizione il brodo vegetale immergi i dadi di vitello, abbassa il fuoco al minimo e cuoci per circa 1 ora e 30 minuti, schiumando di tanto in tanto con un mestolo forato. Nel frattempo, sciogli 20 g di burro in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di zucchero.
  • Disponi le cipolline e rosola 1 minuto per lato. Sfuma con 3-4 cucchiai di aceto, bagna con poca acqua e cuoci a fuoco basso con il coperchio per 30 minuti. Sala e pepa.
  • Lava, asciuga e ricava tante palline con un piccolo scavino. Scalda 20 g di burro con 2-3 rametti di timo in una padella antiaderente, aggiungi le palline di zucchina, salta per 2-3 minuti a fuoco vivace e regola di sale e pepe. Sgocciola i cubi di carne.
  • Filtra il brodo e misura 400 ml. Tieni in caldo carne, cipolline e zucchine.
  • Mescola al mascarpone il tuorlo e lo zafferano. Fai fondere 30 g di burro in una casseruolina, unisci 20 g di farina e lascia tostare. Versa il brodo tenuto da parte e cuoci per 7-8 minuti, mescolando con una frusta, in modo da ottenere una vellutata.
  • Amalgama il composto di mascarpone, sale e pepe. Distribuisci carne, cipolline e zucchine nei piatti e irrora con la salsa.

Ricette simili

YouTube

Domande:






Vota questa ricetta:
Genera un altro codice di sicurezza  = 

Ricette simili

Ricetta Polpette di vitello in padella
Polpette di vitello in padella
2 porzioni
25 min
facile
5 / 5
Ricetta Animelle di vitello con funghi
Animelle di vitello con funghi
2 porzioni
35 min
media
5 / 5
Ricetta Cotolette di vitello saporite
Cotolette di vitello saporite
2 porzioni
15 min
facile
4.2 / 5
Ricetta Fricassea di carne e melanzane
Fricassea di carne e melanzane
4 porzioni
1 h 10 m
media
Ricetta Fricassea d'agnello con carciofi
Fricassea d'agnello con carciofi
4 porzioni
1 day 21 h 30 m
facile
3 / 5

Ricette

Articoli correlati

Ricette con lo zafferano: 15 portate per deliziare vista e gusto Ricette con lo zafferano: 15 portate per deliziare vista e gusto Natale nella cucina regionale: le ricette della Valle d'Aosta Natale nella cucina regionale: le ricette della Valle d'Aosta Ricette dolci e salate da preparare con lo yogurt Ricette dolci e salate da preparare con lo yogurt

Menù del giorno
Domanda del giorno
Cosa mangiate di solito per cena?
Vota