Linguine cozze e zafferano

Ingredienti

• 400 g linguine
• 1kg cozze fresche
• 2 cartine di zafferano
• 1 peperoncino fresco
• prezzemolo tritato qb
• 1 tazzina di brandy
• 10 /15 foglie di basilico
• 2 tazzine di olio extra
• 10 pomodorini ciliegini
• 1 cucchiaino di buccia limone tagliata a julienne
• ricotta salata a piacere
• sale

Preparazione

• In una padella aprire le cozze.
  In due diverse padelle antiaderenti sminuzzare aglio e peperoncino a soffriggere.
• Calare le cozze in una delle due padelle facendo attenzione all'acqua di cottura delle cozze che deve essere filtrata onde evitare i fastidiosi residui della precedente cottura.
• Tagliare i pomodori e farli rosolare nella seconda padella, aggiungere poi il sale.
  Calare la pasta.
• Nel frattempo aggiungere il brandy alle cozze.
  Sciogliere lo zafferano con 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
• Unire alle cozze l'acqua di cottura della pasta e tirare il sugo.
  Unire i pomodori alle cozze.
• Aggiungere le bucce di limone alla pasta.
  Scolare la pasta e mantecarla in padella coperta da un coperchio.
  Al termine della cottura, saltare e servire.

Domande

Foto dei membri