Petitchef

Linguine al cartoccio con calamari

Portata principale
4 porzioni
20 min
25 min
facile
Un primo di mare al cartoccio con calamari e pomodori datterini, al profumo di rosmarino

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
320 gr di pasta, tipo linguine

500 gr di calamari non troppo grossi

1 spicchio d'aglio

1 rametto di rosmarino

250 gr di pomodorini datterini

1 terzo di bicchiere di vino bianco

1 peperoncino fresco

olio extravergine d'oliva q.b.

sale q.b.

Preparazione

  • Se si usano calamari surgelati già puliti si mettono in acqua per farli scongelare, poi si staccano i tentacoli dal corpo e si tolgono le pinne laterali (queste ultime si buttano). Si fanno a pezzetti e si mettono da parte con i tentacoli.
    Nel frattempo si lavano i pomodorini e si tagliano a metà.
  • Si rosola a fuoco basso l'aglio tritato in un tegame con 4-5 cucchiai di olio. Si alza il fuoco e si aggiungono i calamaretti coi tentacoli.
  • Dopo due minuti si irrora con il vino bianco e si lascia quasi completamente evaporare.
  • Una volta evaporato il vino si aggiungono i pomodorini e si cuoce per circa altri tre minuti regolando di sale.
  • Una volta pronta la salsa si indossa un paio di guanti usa e getta e si taglia il peperoncino nel senso della sua lunghezza; si eliminano i semi e si trita. Si lava e si sfoglia il rametto di rosmarino.
  • Si porta ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e si cuociono le linguine per due minuti meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Si scolano e si trasferiscono nel tegame con il sugo di calamari, si spolverizza con il peperoncino e il rosmarino e si mescola.
  • Si dopositano le linguine su un doppio strato di carta forno e si chiude il cartoccio trasferendolo su una teglia da forno.
    Si termina la cottura in forno già caldo a 200 per circa 8 minuti e si servono le linguine ancora fumanti.

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