Cartoccio di mare al profumo di vaniglia

Name: Cartoccio di mare al profumo di vaniglia
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 trancio di ricciola; 1 trancio di tonno; 1 trancio di pesce spada; circa 300 g di palombo a tocchetti; 2 totani; 10 gamberi; 2 carote; 2 zucchine; 1 gambo di sedano; pomodorini ciliegini; 1 spicchio d'aglio; olio alla vaniglia; salsa worchester; pepe bianco; tabasco; 3 stecche di vaniglia; 3 ramoscelli di timo; sale

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1 h 15 m

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura45 min

Pelate le carote e tagliatele a rondelle in diagonale e le zucchine a tocchetti, affettate sottilmente il gambo di sedanoe tagliate a metà i pomodorini. Tagliate la carta da forno in 3 quadrati, disponetevi le verdure, salate e passate al pesce.
Eliminate ogni eventuale lisca e tagliate i tranci a cubetti, ed i calamari a rondelle. Sgusciate i gamberi e incidetene la parte superiore. A questo punto unite il pesce al misto di verdure,mescolate, salate e passiamo al condimento essenziale.
Ci vorrebbe un bel filo di olio alla vaniglia, ma dal momento che occorrono 30 gg per prepararalo vi propongo una facile soluzione:
In una padella scaldate abbondante olio incidete una stecca di vaniglia e unite i semini all'olio.
Fate rosolare lo spicchio d'aglio, unite la salsa worchester ed il tabasco. Le quantità saranno a gusto vostro, vi consiglio di abbondare con la worchester e di non esagerare con il tabasco, un'pò di piccantino ci vuole, ma non troppo.
Con quest'olio condite i cartocci, spolverate con pepe bianco appena macinato, ancora un'pò di sale, unite un ramoscello di timo e una bacca di vaniglia, chiudete bene con uno spago. Infornata a 180° per circa 45 minuti.

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Shamira

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