Petitchef

Linguine ai frutti di mare

Portata principale
4 porzioni
1 ora
media
Un classico intramontabile. Il primo piatto che adorano tutti gli amanti del pesce!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cipolla tritata

1 spicchio d'aglio tritato

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

250 ml di vino bianco secco

un cucchiaino di peperoncino rosso essiccato sbriciolato

1/4 di cucchiaino di zucchero semolato

un pizzico di zafferano

12-16 cozze ben pulite

100 g di vongole sgusciate

300 g di vongole con guscio

2 calamari puliti e tagliati ad anelli

300 g di code di scampi

400 g di linguine

sale

prezzemolo tritato per decorare

Preparazione

  • Scaldate l'olio in un tegame e fate imbiondire la cipolla per 3-4 minuti.
  • Unite l'aglio e il prezzemolo e rosolateli per 1 minuto, quindi aggiungete il vino bianco e portate a ebollizione. Regolate la fiamma e lasciatelo evaporare per 15 minuti.
  • Unite il peperoncino, lo zucchero, lo zafferano, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 15 minuti.
  • Spolverizzate con sale, aggiungete le vongole e le cozze, cuocetele a pentola coperta per 5 minuti. Unite i calamari e gli scampi e cuoceteli per 3 o 4 minuti finché gli scampi inizieranno a diventare rosa.
  • Togliete la pentola dal fuoco, eliminate le cozze rimaste chiuse e mettete il coperchio per mantenere caldi i frutti di mare.
  • Nel frattempo cuocete al dente la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo ai frutti di mare.
  • Servite in tavola dopo averla spolverizzata con prezzemolo fresco tritato.





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