Linguine alla stromboliana (primi,sicilia)

Ingredienti

• 400 g linguine
• 8-10 olive verdi intere in salamoia di finocchietto-aglio-peperoncino
• 5 filetti di acciuga sotto sale
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai colmi di capperi sotto sale dissalati delle eolie
• ½ bicchiere di Malvasia delle Eolie oppure meno di ½ bicch di Zibibbo
• 2 peperoncini piccanti freschi
• 2 o 3 pomodorini a scocca oppure pomodori perini tagliati a fette rotonde
• Olio,sale

Preparazione

• Mettere in olio l'aglio intero , le olive , i capperi , le acciughe e i peperoncini tagliati; fare soffriggere a fuoco vivace quindi sfumare con la malvasia, abbassare il più possibile e lasciare cuocere.
• Mettere a bollire l'acqua della pasta e fare attenzione a non salarla troppo visto il condimento già saporito di suo e cuocere la pasta; un momento prima di colarla aggiungere al sugo i pomodorini a scocca schiacciati grossolanamente con le mani oppure i pomodori freschi a fette.
• Versare la pasta scolata non troppo nella padella del sugo e girarla.

Domande

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