Crocchette di miglio con ricotta e spinaci

Ingredienti

• 300 g di miglio
• 100 g di lenticchie rosse
• zenzero e peperoncino in polvere
• sale q.b.
• olio extra vergine di oliva

Per l'assemblaggio:

• una confezione di ricotta
• 1 uovo
• 300 g di spinaci sbollentati e ben scolati
• 1 cipolla rossa di tropea
• 1 uovo