Lasagna con funghi

Ingredienti

• 300 g di pasta sottile per lasagne
• 1 verza piccola
• 30 g di grasso di prosciutto
• 60 g di pancetta
• 600 g di funghi cardoncelli o misti
• 300 g di burrata
• 70 g di pecorino dolce
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Pulire, sfogliare e lessare in acqua salata la verza. Scolare, lasciar raffreddare, togliere la costa e tagliarla a piccoli pezzi.Tagliare a dadini il grasso di prosciutto e soffriggerlo in una padella calda con la pancetta a tocchetti.
• Dopo qualche minuto aggiungere la verza. Far insaporire e aggiustare di sale e pepe. Pulire i funghi, tagliarli a tocchetti e saltarli in padella con aglio e olio. Salare e cospargere con il prezzemolo; soffriggere e farne due porzioni.
• Cuocere le lasagne al dente in acqua salata; passarle sotto l'acqua fredda, e stenderle su un panno umido. Tagliare a tocchetti la burrata, passarla velocemente nel mixer, unire il pecorino grattugiato e aggiustare di sale.
• Imburrare una porcellana da forno e sistemarvi le lasagne una accanto all'altra; disporvi la verza con una parte della burrata e poi i funghi. Coprire con altre lasagne, spennellare di burro, quindi cospargere con altri funghi e pecorino.
• Fare due o tre strati al massimo e cuocere in forno a 180 °C per 15-20 minuti.
  Con lo stesso ripieno si possono farcire anche i cannelloni di pasta secca.

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