Petitchef

Involtini di verza con carne macinata

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4 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
8 foglie di verza

250 g di macinato di vitello

40 g di grana grattugiato

1 fette di pane raffermo ammollato nel latte


1 cucchiaio di prezzemolo

sale pepe noce moscata

erbe di Provenza

400 g di polpa di pomodoro

1 cipolla non troppo grande

olio extravergine di oliva

burro

1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione

  • Staccato le foglie della verza cercando di non romperle, sciacquate, tolto la costa centrale e lessate, due alla volta, per due minuti in acqua salata a cui avevo aggiunto un cucchiaio di aceto.
  • Una volta cotte, tuffato le foglie in acqua fredda per fermarne la cottura, quindi messe a scolare su un canovaccio. Il ripieno fatto mescolando in una terrina la carne, il formaggio, l'uovo, il pane ammollato e strizzato, le spezie, il prezzemolo, il sale e il pepe.
  • Impastato tutto bene bene con le mani, quindi steso una foglia di verza, pareggiato un po' i contorni perché erano davvero enormi, preso un po' di ripieno e formato una polpetta un po' allungata con cui farcito la verza che arrotolato formando un fagottino legato con dello spago da cucina.
  • In un tegame molto capiente scaldato olio e burro e fatto imbiondire la cipolla finemente affettata, poi messo gli involtini e rosolati da tutti i lati a fiamma sostenuta, irrorato con vino bianco, lasciato sfumare e unito il pomodoro. Salato, pepato e lasciato cuocere, parzialmente coperto e a fiamma moderata per 30 minuti.

Foto

Involtini di verza con carne macinata, foto 1Involtini di verza con carne macinata, foto 2


Commenti dei membri:

06/05/2012

Non buoni di più..ma io al sughetto ho aggiunto basilico...sono ottimi!!! grazie!

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