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Involtini di verza alle verdure invernali e salsa al vino speziato

Portata principale
2 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

2

Per la salsa al vino speziato :

Preparazione

  • Sbollentare le foglie di verza lavate per alcuni minuti in acqua bollente, si devono ammorbidire ma rimanere sode e intere.
  • Scolarle su un telo e tagliare la parte più dura della costola centrale tagliando a filo con la foglia.
  • Per il ripieno : Rosolare in padella le patate e la zucca con un filo d'olio evo e il rosmarino.
  • Quando saranno ammorbidite aggiungere i funghi e continuare la cottura. Intanto cuocere le castagne, incidere la cima a croce con un coltello.
  • Sistemare nella pentola a pressione coperte a filo di acqua e cuocere 8-10 minuti dal fischio.
  • Sbucciare le castagne, tagliarle a dadini e agiungerle alle altre verdure in padella.
  • Unire la passata di pomodoro e acqua calda se serve, ultimare la cottura e regolare di sale.
  • Togliere il rosmarino e condire con il parmigiano grattugiato. Unire il formaggio a dadini.
  • Ungere sei ramequins con olio evo e sistemare sul fondo le foglie di verza, devono sbordare un po'.
  • Sistemare il ripieno all'interno pigiando bene, richiudere gli involtini con i lembi delle foglie e cuocere 15-20 minuti in forno caldo, 200°C.
  • Bollire il vino con le spezie e ridurlo, aggiungere il brodo e la fecola sciolta in poca acqua e continuare fino ad ottenere una salsina abbastanza liquida.
  • Filtrare e regolare di sale. Sformare gli involtini sul piatto e servire con la salsa al vino.

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Involtini di verza alle verdure invernali e salsa al vino speziato, foto 1
Involtini di verza alle verdure invernali e salsa al vino speziato, foto 2

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