Involtini di tacchino con granella di pistacchio, pinoli e camicia di pancetta, al moscato

Ingredienti

• 4 fette di fesa di Tacchino da circa 150 g ciascuna
• 20 g di granella di Pistacchio
• 20 g di Pinoli
• 4 fette di Pancetta tagliata spessa
• 30 g di Burro
• 1 bicchiere di vino Moscato
• 1 spicchio d'Aglio
• Sale, Pepe
• Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

• Distendere le fette di tacchino sul piano, salare e pepare da entrambi i lati. Cospargere ogni fetta con granella di pistacchio e pinoli e arrotolare per il verso della lunghezza.
• Tenere saldamente l'involtino e foderare ognuno di essi con una fetta di pancetta quindi sigillarli con spago da cucina.
• In un tegame capiente il necessario per contenere gli involtini comodamente adagiati sul fondo, sciogliere il burro con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio.
• Appena l'aglio risulterà dorato, trasferire nel tegame gli involtini e rosolarli per bene, girando spesso.
• A rosolatura avvenuta, bagnare con il vino moscato e coprire il tegame, cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.
• Il moscato, vino dolce, donerà al sugo di fondo un colore brunito e un sapore vagamente caramellato.

Domande

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