Tortelli integrali di patate dolci con pistacchio di bronte e pancetta croccante

Name: Tortelli integrali di patate dolci con pistacchio di bronte e pancetta croccante
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: It
Ingredients: 200 g farina integrale; 100 g farina 00; 3 uova; 1 patata americana media; 50 g parmigiano; sale e pepe; olio e aglio; pistacchio al naturale di Bronte; 4-5 pomodorini di pachino; pistacchio di Bronte; 100 gr pancetta

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Portata principale

facile

50 min

197 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

In un pentolino fare un piccolo soffritto con uno spicchio di aglio intero e un pò di olio. Aggiungere la patate tagliata a cubetti e far rosolare per 3 minuti. eliminare l'aglio. Aggiungere acqua e girare. Quando l'acqua si sarà asciugata, aggiungerne ancora, facendola asciugare completamente. Alla fine dovrete ottenere una crema-purè non troppo morbida. Far intiepidire e aggiungere il parmigiano grattuggiatao, il pistacchio tritato grossolanamente, il sale e il pepe.
Nel frattempo, sulla spianatoia, fare una fontana con le farine e mettere le uova al centro. Impastare fino ad ottenere un panetto morbido e compatto. Far riposare, avvolto da pellicola alimentare, per mezz'ora. Dopodichè, stirare la pasta, distribuire il ripieno e formare come meglio preferite. Io mi sono sbizzarrita un pò, provando diversi tipi di chiusura che non avevo mai fatto.
Quando avrete formato tutti i vostri ravioli-tortelli, preparate il condimento: in una padella fare un piccolo soffritto con aglio, aggiungere il pomodorino spaccato a metà e far saltare pochi minuti. Aggiungere la pancetta tagliata a listarelle e far saltare ancora, senza coperchio, per farla diventare croccante. Quando la pasta sarà cotta, farla saltare in padella ocn il condimento. Servire nel piatto e finire con una spolverata di pistacchio tritato e abbondante pepe nero.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 197Kcal

Carboidrati: 24g
Lipidi: 6g
Grassi saturi: 2.3g
Proteine: 9.6g
Fibre: 3.5g
Zucchero: 2.4g
ProPoints: 5
SmartPoints: 6

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (90g)

Senza zuccheri aggiunti

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Tortelli integrali di patate dolci con pistacchio di bronte e pancetta croccante

Ingredienti

Per la pasta integrale:

Per il ripieno:

Per il condimento: