Battere le sezioni di noce e sovrapponendole leggermente, disponetele su uno strato di carta di forno in modo da ottenere un rettangolo di cm 20x30cm.
Couvrer con uno strato di mortadella e profumare il cospargendole con un prezzemolo tritato abbondante fine. Rotolate il tutorial premendo delicatamente con le mani (rotolata di tacchino).
Rotolare nei pistacchi spezzettati rudemente, e legare con la corda da cucina. Versare 2 cucchiai d'olio in un piatto a forno, collegare 2 bicchieri di vino bianco, completare con i pistacchi rimasti, e 2 rametti di timo. Salare e pepare a piacere.
Infornare a 180° per circa 40 minuti o fino a che la carne sarà dorata. Sfornare e fare riposare per circa 5 minuti prima di ritagliarla. Servirla calda o tiepido con la salsa decuisson.
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