Involtini di pollo nel lardo di colonnata

Ingredienti

• 400 g di petto di pollo a fette sottili
• 300 g di patate
• 50 g di lardo o pancetta
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• olio
• sale, pepe

Preparazione

• Pelate le patate, tagliatele a bastoncini e scottatele in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Battete le fettine di pollo e mettete in ciascuna un mazzetto di bastoncini di patate. Arrotolate gli involtini nel lardo, infilzateli con un ciuffetto di rosmarino in modo da fermarli.
• Tritate lo scalogno, fatelo ammorbidire in un tegame con un filo d'olio, rosolatevi gli involtini, salate e pepate, unite anche la foglia di alloro, bagnate con il vino bianco e proseguite la cottura a fuoco dolce per una ventina di minuti. Servite gli involtini ben caldi.

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