Involtini di pollo

Ingredienti

• 4 petti di pollo
• sale
• pepe
• 4 fettine di prosciutto cotto
• 4 fette di formaggio tipo Bel Paese
• 4 asparagi cotti
• farina
• burro
• 1 cucchiaio d'olio
• 6 cucchiai di Marsala
• 2 cucchiai di brodo di pollo
• asparagi per la decorazione

Preparazione

• Rimuovete gli ossicini e la pelle dai petti di pollo. Posizionateli tra due fogli di carta da forno e appiattiteli con un matterello.
• Conditeli con sale e pepe e farciteli con una fetta di prosciutto, una fetta di formaggio e un asparago. Arrotolateli delicatamente, legateli con dello spago da cucina e cospargeteli di farina.
• Scaldate il burro in una pentola, ponetevi gli involtini, girateli frequentemente, e lasciateli dorare per circa 15 minuti.
• Dopodichè tagliate lo spago, posizionate gli involtini su di un piatto e lasciateli al caldo.
• Versate nella pentola il marsala, il brodo e 10 grammi di burro. Portare a ebollizione il tutto e fate cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti rimuovendo il succo della carne che si formerà sul fondo della pentola.
• Versate quindi il succo sugli involtini e guarnite il piatto con gli asparagi. Servire.

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