Petitchef

Involtini di cosce di pollo bardate allo speck e carciofi

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3 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3

200 g di vino bianco frizzantino

aromi misti in quantità desiderata

timo magiorana


4 grani di pepe nero 4

sale e pepe qb

150 g circa di speck a fette

Prezzemolo

Per i carciofi

1 conf di carciofi surgelati

1 spicchio d'aglio

Qualche rametto diprezzemolo

30 g di olio extravergine di oliva

50 g di vino bianco sempre frizzante

250 g di acqua

1 cucchiaino di dado Bimby

Preparazione

  • La sera prima mettiamo in fusione nel vino bianco le cosce di pollo disossate con lo scalogno tagliato a fettine il pepe in grani sale pepe timo e rosmarino.
  • Il giorno dopo scoliamo dal vino le cosce e le adagiamo su della carta da forno. Nel boccale pulito tritiamo 2 fette di speck con qualche foglia di prezzemolo.
  • Prendiamo la carne e la farciamo con il trito di speck, saliamo pepiamo e tagliamo in due le cosce ottenendo cosi 4 involtini che andremo ad arrotolare prima su se stesse e poi su due fette di speck e li sistemiamo nel vassoio del Varoma.
  • Cuocere anche dei fagiolini, così ho usato la campana del varoma per i fagiolini e il vassoio per gli involtini. Senza lavare il boccale tritiamo uno spicchietto d'aglio con il prezzemolo; uniamo i carciofi e cuociamo.
  • Nel frattempo ci prepariamo il brodo. Versiamo il brodo ottenuto nel boccale posizioniamo il varoma e cuociamo 30 minuti. Una volta cotti allestiamo il piatto.
  • Versiamo i carciofi al centro del piatto tagliamo gli involtini a fette e li disponiamo a cerchio decoriamo con qualche fogliolina di erba cipollina e serviamo caldo irrorato con un pò di fondo di cottura.

Foto

Involtini di cosce di pollo bardate allo speck e carciofi, foto 1
Involtini di cosce di pollo bardate allo speck e carciofi, foto 2

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