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Orzo con carciofi, piselli e speck

Portata principale
3 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

3

Preparazione

  • Tagliate i cuori di carciofo a fettine sottili e rosolateli in un soffritto di olio e cipolla tritata aggiungendo il vino bianco fino a farlo evaporare.
  • Metà dei carciofi frullateli e lasciate da parte. Aggiungete i piselli precotti e cuocete per 2 minuti, quindi aggiustate di sale e pepe e togliete dal fuoco.
  • Tagliate lo speck a julienne e passatelo in padella fino a farlo rosolare, quindi unitelo alla salsa di carciofi e piselli.
  • Cuocete l'orzo in abbondante acqua salata, scolate al dente e fate raffreddare.
  • Unite in padella tutti gli ingredienti ed i carciofi frullati e mantecate il tutto con 20 grammi di burro, servite con prezzemolo tritato.

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