Orzo con carciofi, piselli e speck

Ingredienti

• 280 g di orzo
• 100 g di speck
• 120 g di carciofi
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 160 g di piselli
• 30 g di cipolla
• 2 g di prezzemolo
• 6 cucchiai di olio

Preparazione

• Tagliate i cuori di carciofo a fettine sottili e rosolateli in un soffritto di olio e cipolla tritata aggiungendo il vino bianco fino a farlo evaporare.
• Metà dei carciofi frullateli e lasciate da parte. Aggiungete i piselli precotti e cuocete per 2 minuti, quindi aggiustate di sale e pepe e togliete dal fuoco.
• Tagliate lo speck a julienne e passatelo in padella fino a farlo rosolare, quindi unitelo alla salsa di carciofi e piselli.
• Cuocete l'orzo in abbondante acqua salata, scolate al dente e fate raffreddare.
• Unite in padella tutti gli ingredienti ed i carciofi frullati e mantecate il tutto con 20 grammi di burro, servite con prezzemolo tritato.

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