Tortiglioni carciofi e speck

Ingredienti

• 200 g tortiglioni
• 2 carciofi
• 50 g speck tagliato a listarelle
• cipolla
• olio
• prezzemolo
• parmigiano
• 8 pomodorini datterini
• pepe

Preparazione

• Ecco una pasta veramente sostanziosa, facile e appetitosa.
  Ho fatto cuocere il carciofo, tagliato a fette un poco spesse, in padella con olio caldo e cipolla, aggiungendo acqua e facendo andare a fuoco moderato. Ho aggiunto lo speck tagliato a fettine e ho continuato la cottura sfumando con vino bianco.
  Ho scolato la pasta molto al dente e l'ho mantecata in padella con acqua di cottura. Ho aggiunto alcuni pomodorini datterini tagliati a metà.
  Ho spento il fuoco, e ho finito con una generosa dose di parmigiano, prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Il tutto è saltato in padella energicamente, per formare una bella crema.
  E' uscita una pasta saporita, profumata e cremosa.

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