Straccetti al germe di grano con carciofi e speck

Ingredienti

• 1/2 cipolla rossa
• 5-6 cuori di carciofo
• una manciata abbondante di speck tagliato a cubetti
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• di olio evo
• di sale e pepe

Preparazione

• Tagliate la cipolla a cubetti piccoli, prendete una padella antiaderente e versateci l'olio.
• Inserite la cipolla tagliuzzata e fate rosolare per qualche secondo, nel mentre avrete già tagliato a piccoli pezzi anche i carciofi e lo speck.
• Inserite prima i carciofi e lasciate cuocere per un paio di minuti, sfumate con un poco di vino bianco e quando evaporato inserite lo speck.
• Lo speck inseritelo per ultimo per non renderlo troppo duro.
  Salate e pepate a piacere.
• Aggiungete un mezzo bicchiere di acqua e coprite per 2-3 minuti.
  Scoperchiate e lasciate evaporare.
• Nel mentre lessate 200 g di straccetti al germe di grano e a cottura ultimata (al dente) scolateli e passateli nella padella col sugo.
• Ultimate la cottura mescolando bene il tutto.
  Servite in tavola con una grattata di pecorino romano.

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