Involtini di carpaccio e mortadella

Ingredienti

• 10 fettine di carpaccio
• 130 g mortadella a fette
• 30 g fave già lessate
• 5 g arachidi tostati non salati
• 3 cucch passata di pomodoro
• aglio in polvere
• ½ limone succo
• salsa di soia
• vino rosso
• salvia
• sale

Preparazione

• Tritare la mortadella, unirla alle fave spezzettate, ed insaporire con aglio, salvia e sale. Aggiungere gli arachidi tritati grossolanamente.
• Farcire con il composto le fettine di carpaccio e chiudere ad involtino.
• Disporli su una teglia con la passata di pomodoro e la salsa di soia; salare in superficie e bagnare con il succo di limone.
• Portare a cottura irrorando con il vino rosso, rigirandoli per una cottura uniforme.

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