Carpaccio di roast beef

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Carpaccio di roast beef
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facile
1 ora

Ingredienti

2

Preparazione

Preparazione20 min
Cottura40 min
  • Disporre la carne in freezer per circa un’ora in modo che si rassodi bene ma senza congelare, levatela e disporre le fette su un piatto.
  • Tritare la cipolla e farla appassire con 2 cucchiai di olio.
  • Scolare e sciacquare i piselli e il mais, unire al soffritto e lasciare insaporire il tutto per 10 minuti.
  • Levare 1 cucchiaio di piselli e 1 di mais e teneteli da parte.
  • Pulire il sedano e le foglie di menta, aggiungere alle verdure in cottura assieme al vino lasciando insaporire per altri 10 minuti.
  • Successivamente passare tutto al mixer, salare, aggiungere i piselli e il mais interi, fare insaporire per 1 minuto e lasciare riposare in caldo.
  • Ungere con l’olio rimasto una piastra di ghisa e rosolarvi le fette di roast beef cosparse con il pepe rosa pestato finemente.
  • Quando la carne è cotta, salarla e servirla nei piatti con la salsa di verdure.

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