Insalata tiepida di gamberi e carciofi

Ingredienti

• code di gamberi fresche 400 g
• 8 carciofi freschi senza spine
• succo di un limone
• Olio evo
• Aglio
• Prezzemolo
• Vino bianco 1/ bicchiere
• Pepe e sale q.b
• Brodo vegetale circa 1/2 bicchiere

Preparazione

• Fate soffriggere un pò d'olio con uno spicchio di aglio e un trito di gambi di prezzemolo, una volta che l'olio sarà caldo aggiungete i carciofi precedentemente puliti, passati in acqua acidulata con limone, asciugati e tagliati in quarti, rosolateli a fiamma viva per circa 2 minuti, girandoli spesso, salateli, poi bagnateli con il brodo e continuate la cottura con fiamma bassa per circa venti minuti.
• A questo punto trasferite i carciofi su un piatto, rimettete un pò d'olio nello stesso tegame, aggiungete un'altro spicchio d'aglio schiacciato e fate rosolare poi aggiungete le code di gambero precedentemente sbucciate, asciugate e pepate e salate da entrambe le parti, fate andare per un minuto rigirando spesso, poi sfumate con il vino bianco e continuate la cottura per circa 3 minuti, non di più altrimenti induriscono.
• Togliete l'aglio, aggiungete i carciofi e cuocete altri due minuti.
• A questo punto, se necessario, poi guarnite con foglie di prezzemolo fresco.
• Servitela tiepida.

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