Insalata di farro con carciofi e gamberi

Ingredienti

• 150 g di farro
• 3 carciofi mammole
• 20 gamberi
• uno spicchio d'aglio
• 1 limone bio
• olio evo pepe bianco e sale q.b.

Preparazione

• Cuocere il farro in pentola a pressione per 40/50 minuti da quando inizia a fischiare. Nel frattempo pulire i carciofi, eliminare le foglie esterne più coriacee e la peluria interna; metterli in una bacinella con acqua e succo di un limone.
• Grattugiare la buccia del limone e mescolarla con olio evo, sale e pepe bianco. Cuocere a vapore i gamberi e mescolarli al farro cotto e scolato.
• Tagliare a julienne i carciofi, e saltarli in una padella con olio evo, uno spicchio d'aglio ed un pizzico di sale.
• Quando sono ben cotti aggiungerli al farro e condire con l'emulsione di olio e scorza di limone. L'insalata è buonissima sia tiepida o fredda.

Domande

Foto dei membri