Testaroli con carciofi e pangrattato

Ingredienti

• due o tre carciofi puliti e privati delle foglie dure
• olio d'oliva
• uno spicchio d'aglio
• pecorino grattugiato
• pangrattato
• timo o menta freschi
• sale e pepe

Preparazione

• Tagliate i carciofi a spicchi sottili.
• In una padella rosolate l'aglio e gli aromi nell'olio.
• Unite i carciofi, bagnate con qualche cucchiaio d'acqua e coprite con un coperchio.
• Lasciate cuocere finché i carciofi sono teneri e a qual punto alzate il fuoco e rosolate, dopo aver tolto il coperchio. Salate e pepate a piacere.
• In un?altra padella versate il pangrattato senza nessun condimento.
• Ponetelo su un fuoco basso e mescolatelo spesso finché è color nocciola. Otterrete così del pane tostato.
• Lasciatelo raffreddare e mescolatelo al pecorino.
• In una pentola ponete a bollire dell'acqua per i testaroli. Tagliate i testaroli a pezzi e bolliteli per al massimo un minuto.
• Disponeteli poi in una pirofila, condendoli con carciofi e completando con una spolverata di pangrattato.
• Mescolate e servite immediatamente, lasciando a disposizione olio d'oliva e altro pangrattato misto a pecorino.

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