Insalata di zucchina e funghi di gianluca pistilli

Ingredienti

• zucchine freschissime
• funghi champignon
• scaglie di parmigiano
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• peperoncino
• 1 limone
• qualche foglia di menta

Preparazione

• Lavare e spuntare le zucchine e con una mandolina dai fori larghi ridurle a julienne.
• Grattugiare la scorza di un limone e metterla in infusione con olio ,sale , pepe , emulsionare ed aggiungere le zucchine, amalgamare bene e lasciare riposare.
• Pulire ad affettare i funghi non troppo sottili, poiché andranno scottati sulla griglia e poi conditi con olio, sale, peperoncino e qualche foglia di menta.

Domande

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