Insalata di riso freddo

Ingredienti

• 250 g di riso superfino arborio o carnaroli
• 100 g di formaggio dolce a dadini
• 100 g di prosciutto cotto a dadini o 1 scatoletta di tonno da 160 g
• 100 g di olive verdi a rondelle
• 1 manciata di pomodori da insalata
• qualche foglia di insalata lattughina
• 2 cucchiai di mais dolce cotto al vapore
• 3 cucchiai di sottaceti misti a piccoli pezzi
• 1 cucchiaio di capperi all'aceto
• olio
• sale

Preparazione

• Cuocere il riso, scolarlo, freddarlo sotto l'acqua e metterlo in una scodella che possa contenere anche gli altri ingredienti.condire con olio e mescolare per staccare bene i chicchi.
• Unire tutti gli ingredienti elencati e mettere in frigo fino al momento di servirla.
• Irrorare con olio e sale prima di impiattare.Qualcuno unisce anche un po' di maionese.
• Troppo semplice quasi mi vergogno però devo aggiungere che la buona riuscita di questa insalata di riso, sta nel buon dosaggio e scelta degli ingredienti.

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