Riso freddo - la mia insalata di riso

Ingredienti

• Riso vialone nano
• 300 g di cotto a cubetti
• 1 lattina piccola di piselli
• 1 lattina piccola di mais
• 300 g di fontalpe, o fontina dolce
• 1 vasetto di Condiriso Leggero Berni

Preparazione

• Faccio cuocere il riso in abbondante acqua salata e poi per farlo raffreddare lo sciacquo, in modo da fargli perdere la maggior parte dell'amido. In questo modo fermiamo anche la cottura, evitando che diventi molle.
• Scolo e sciacquo mais e piselli, per togliere ogni traccia di acqua di conservazione, poi apro il vasetto, e passo rapidamente il contenuto sotto l'acqua perchè perda il forte odore di aceto.
• Taglio a cubetti prosciutto e formaggio, e mescolo il tutto. Aggiungo il riso, verso in una grossa insalatiera, e lascio in frigo almeno un'ora prima di servire.
• In tavola ci arriva poi una volta tornato a temperatura ambiente, e via libera ai condimenti, chi olio, chi maionese, chi limone, decidete voi.

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