Insalata di riso integrale con brunoise di verdure croccanti

Ingredienti

• 300 g di riso carnaroli integrale
• 100 g di cipolla bianca tagliata a dadini
• 100 g di carote tagliate a dadini
• 100 g di zucchine tagliate a dadini
• 100 g di peperone tagliato a dadini
• 100 g di melanzana tagliata a dadini
• olio evo
• aceto di mele
• sale
• olio aromatizzato al basilico