Insalata di puntarelle

Antipasto

4 porzioni

facile

40 min

Invia questa ricetta ad un amico Stampa la ricetta Contatta l'autore della Ricetta Pubblica la foto di questa ricetta

Ingredienti

• 500 g di puntarelle
• 1 spicchio d?aglio
• 4 filetti di alici sotto olio
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Ricette simili

• Insalata di cetrioli giapponese
• Insalata d'autunno: fagioli, cavolfiore, zucca, mele e nocciole
• Insalata di fave e pancetta
• Insalata di patate, tonno e pomodoro

Preparazione

• Si tagliando i gambi dei germogli della cicoria catalogna in strisce lunghe e sottili, si mettono in una bacinella con abbondante acqua fredda per una - due ore circa in modo da fargli assumere la caratteristica arricciatura.
• Si prende una scodella o un recipiente abbastanza alto e si mette li aglio tagliato a pezzettini o con lo spremiaglio, le alici spezzettate finemente, l'olio, li aceto, il sale e il pepe e si mescola energicamente con un cucchiaio per amalgamare bene il tutto.
• Si lascia a macerare per circa una ora. Si scolano le puntarelle e si mettono in una insalatiera e si condiscono con l'emulsione di olio extravergine di oliva, di aceto, aglio, sale e acciughe.

Domande

Foto dei membri