Il venerdì e il pranzo delle donne. riso basmati con tartare di ricciola

Ingredienti

• 300 g riso basmati
• 800 g di filetto di ricciola
• 2 pomodori ramati
• 1 limone
• 1 mazzetto di finocchietto
• 1 mazzetto di maggiorana
• 1 foglia di alloro
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

per le cialde:

• 100 g burro ammorbidito
• 100 g olio evo
• 120 g albumi
• 150 g farina 00
• 70 g olive taggiasche tagliate a dadini

per la salsa:

• 1 avocado ben maturo
• 1 limone
• sale pepe