Meduse. e zuppa di ajo blanco

Ingredienti

• 250 g pane bianco raffermo
• acqua tiepida per ammorbidire il pane
• 150 g Mandorle pelate
• 3 spicchi d'Aglio
• 1,5 l acqua fredda
• 200 cc Olio d'oliva
• Aceto qualche goccia (facoltativo)

Preparazione

• Ammorbidite il pane in acqua tiepida. Frullare molto bene le mandorle con l'aglio e un poco di sale.
• Strizzate il pane ed unitelo alle mandorle continuando a frullare bene, in modo da ottenere un impasto cremoso.
• Continuando a frullare, unite l'olio a filo come se fosse una maionese e poi, se piace, un po' d'aceto ma solo poche gocce.
• Quando gli ingredienti saranno completamente amalgamati unite poco a poco l'acqua molto fredda, in modo da avere una crema morbida.
• Non è necessario aggiungere tutta la quantità : regolatevi a piacere con la consistenza.
• Va servita molto fredda.

Domande

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