Il fascino felino & le barchette di pomodoro ripiene

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2 porzioni

facile

45 min

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Ingredienti

• Pomodori San Marzano
• riso per insalate bollito
• ventresca di tonno sott'olio
• uova sode qb
• cipolline bianche sott'aceto
• sale
• pepe nero
• olio extravergine di oliva
• filetti di acciughe sott'olio

Preparazione

• Tagliate i pomodori a metà nel senso della lunghezza, svuotateli della loro polpa e insaporiteli sul fondo con sale e pepe.
• Ponete la polpa dei pomodori in una zuppiera e unite il riso precedentemente bollito, la ventresca di tonno sbriciolata, le uova sode sbriciolate e le cipolline bianche sott'aceto ben sgocciolate e tritate.
• Amalgamate il tutto e insaporite con sale, pepe e un filo di olio extravergine di oliva. Con questo composto riempite le barchette di pomodoro guarnendole con filetti di acciuga sott'olio.

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