Il dilemma dei peperoni con la mollica: felix o stefania

Ingredienti

Peperoni con la mollica di Felix :

• 700 g di peperoni verdi e rossi e gialli
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• 6 cucchiai di pangrattato senza glutine
• 1/4 di bicchiere d'aceto
• 1 manciata di capperi sotto sale
• sale e pepe

Peperoni con la mollica di Stefania :

• 1 peperone rosso, 2 gialli e uno verde
• 1 cipolla media
• olio extravergine di oliva
• una manciata di uva passa
• una manciata di capperi sotto sale dissalati
• una manciata di pinoli
• 4 cucchiai di pangrattato senza glutine

Preparazione

• 1) Arrostire i peperoni, spellarli e tagliarli a filetti. Dentro una padella scaldare l'olio e far rosolare l'aglio tritato finissimo, aggiungere il pangrattato e mescolare.
• Unire i peperoni e amalgamare bene al pangrattato, salare e pepare.
  Aggiungere l'aceto e i capperi e lasciare a fuoco vivo finchè il fondo non si asciuga, cioè quasi subito
  Servire freddo.
• 2) Lavare, pulire e tagliare a quadretti i peperoni. Affettare la cipolla e metterla a soffriggere con l?olio in una padella larga.
• Aggiungere quindi i peperoni e far rosolare ben bene. Aggiungere anche i capperi dissalati. Nel frattempo mettere a bagno l?uvetta per farla rinvenire, a quasi a fine cottura aggiungerla insieme a pinoli, ai peperoni.
• Far tostare il pangrattato con un po? d?olio e il sale e aggiungere ai peperoni ormai cotti.

Domande

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