Gulasch (spezzatino all ungherese)

Ingredienti

• 500 g Carne di Maiale (Brust)
• 500 g Vitello (Bug)
• 1-2 TL Strutto di Maiale
• 2-3 Cipolle
• 1-2 Cucchiai Concentrato di Pomodoro
• 1 Presa di Zucchero
• 2 Carote
• 1 peperone rosso uno verde e uno giallo
• 1 Dose di Pomodori a pezzettini (400 g)
• 1 Cucchiaio di Polvere diPeperone dolce
• 1 Cucchiaio di Polvere diPeperone Piccante
• 1 . Spicchio d'aglio tagliato fine
• ½ Cucch. da Té di Finocchio+qualche seme di Coriandolo
• Sale, Pepe
• 1 Punta di coltello di Senape
• 75 ml Vino Rosso
• 1 ¼ l acqua bollente
• 2-3 Cucchiai di Panna secondo i vostri gusti

Preparazione

• Lavare la carne, asciugarla e tagliatela a cubetti. Mettete in un tegame capiente lo strutto (o se preferite l’olio di oliva) e fatevi appassire le cipolle a fuoco basso per circa 10-15 minuti senza fargli prendere colore. Unite anche l’aglio schiacciato e un cucchiaino raso di cumino
• Ora versate i cubetti di carne sulle cipolle; fate rosolare qualche minuto mescolando di continuo e stando attenti a non bruciare la cipolla. Unite la paprika
• Salate, mescolate per bene e lasciate cuocere a fuoco bassissimo per circa 75 min. coprendo con un coperchio e mescolando di tanto in tanto
• Se la carne si asciugasse troppo, unite un mestolo di brodo. Nel frattempo pulite il peperone privandolo della parte centrale bianca e dei semi e tagliatelo a cubetti, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti grossi quanto i pezzi di carne, private il pomodoro dei semi e tagliatelo a cubetti. Unite quindi alla carne le verdure mondate e tagliate a cubetti (tranne le patate), il brodo mescolate e fate cuocere per altri 30 min. sempre a fuoco basso coprendo con il coperchio ma lasciando un piccolo sfiato
  
• In ultimo, unite le patate, quindi lasciate cuocere ancora per un’altra mezzora mescolando ogni tanto. A fine cottura dovreste ottenere uno spezzatino piuttosto denso e consistente.
• Servite il gulash ungherese accompagnato con i tipici Spaezle= Gnocchetti di Farina di pasta
  

Consigli

Tipico piatto Ungherese ma con espansione in tutta Europa

Domande

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